参考答案：查定征收是指税务机关根据纳税人的从业人数、耗用原材料、生产设备等情况在正常情况下的生产、销售情况，对其生产的应税产品查定产量和销售额，然后依照税法规定的税率征收的一种税款征收方式。查定征收适用于生产经营规模较小、生产不固定、会计账册不健全、财务管理和会计核算水平较低、产品零星、税源分散的小型厂矿和作坊。

解析：[考点] 查定征收的概念及适用范围