人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素．南南为妈妈做一碗加荷包鸡蛋的牛肉面中主要成分是糖类、水、无机盐和脂肪，牛肉、鸡蛋主要成分是蛋白质等．根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素等营养成分．青菜主要提供维生素等，C正确．

故选：C．