问题
实验题
（3分）下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：
| 养分 | 黄豆内的含量（g/100g） | 牛奶内的含量（g/100g） | 成年人每日需求量（g） |
| 蛋白质 | 38．00 | 3．30 | 80．00 |
| 碳水化合物 | 31．30 | 4．70 | 380．00 |
| 脂肪 | 18．00[ | 3．80 | 80．00 |
| 钙质 | 0．06 | 0．12 | 0．80 |
（1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量？__________、__________。
（2）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问用什么方法可以鉴别？______________________________。
答案
（1）脂肪蛋白质（2）把这种奶粉溶于清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色
用1000除以100再乘以每种物质100克的含量，与每日需求量比较。淀粉遇碘变蓝。所以淀粉的鉴定用碘液。