问题
问答题
（1）在肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品等食物中，含有丰富的______，它能在消化酶的作用下分解成氨基酸；
（2）有些学生由于平衡膳食的观念不强，使维生素、铁、钙、锌等摄入不足．这里的“铁、钙、锌”指的是______（填“元素”或“单质”）．
答案
（1）肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品等食物中含有的主要营养素是蛋白质，且它在体内酶的作用下，与水反应最终生成氨基酸．
（2）在食物中，“铁、钙、锌”是以无机盐的形式存在的，这里的“铁、钙、锌”指的是元素．
故答案为：（1）蛋白质；（2）元素．