答案：A

题目分析：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，罐头类采用的是罐藏法，原理是密封前高温灭菌，密封后隔绝空气，防止与细菌和真菌接触，高温灭菌，即巴斯德消毒法，可见C符合题意。

点评：此题是基础题，较易，只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择。