参考答案：通常采用测定混凝土拌和物的流动性来评定混凝土拌和物的和易性。由于该建筑工程使用的混凝土流动性较大，坍落度值不小于10mm，且混凝土拌和物中粗骨料料径小于40mm，所以宜采用坍落度法测定混凝土拌和物的流动性。
混凝土拌和物坍落度用坍落度筒来测定，主要是将混凝土拌和物分三次装入坍落度筒中，每次装料约1/3筒高，用捣棒分层均匀捣插25下，刮平后，将筒垂直提起，测定拌和物由于自重产生坍落的毫米数，即称为坍落度。坍落度越大，则表示混凝土拌和物的流动性越大。在测定坍落度时，还需同时观察混凝土拌和物的黏聚性和保水性：用捣棒在已坍落的混凝土拌和物锥体一侧轻轻敲打，此时若锥体逐渐下沉，则表示黏聚性良好；若锥体突然倒塌，部分崩裂或出现离析现象，则表示黏聚性不好。提起坍落度筒以后，若有较多的稀浆从底部析出，锥体部分也因失浆而骨料外露，则表明此混凝土拌和物的保水性能不好；若提起坍落度筒以后，没有稀浆或仅有少量稀浆从底部析出，则表示此混凝土拌和物保水性良好。