问题 连线题

连线题。将食物及其相应的保鲜方法连接起来:(共7分)

蘑菇                       冷藏法

咸鱼                       脱水法

果脯                       腌制法

腊肉                       罐藏法

火腿肠                     真空包装

肉类罐头                   渗透保存法

冰箱中的食品               晒制与烟熏法

答案

题目分析:由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分发育、繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等,因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等,现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等,对于不同的食品特点有不同的贮存出方法,如蘑菇脱水法,咸鱼腌制法,火腿肠真空包装,果脯渗透保持法,腊肉晒制与烟熏法,肉类罐头罐藏法,冰箱中的食品冷藏法。

多项选择题
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