AC

题目分析：A.不能用工业防腐剂保存食物，要用食品防腐剂来保存食物，防止食物变质。故符合题意．B.生的蔬菜或水果的表面可能残留着农药，应用清水浸泡、冲洗后再食用．故不符合题意．

C.马铃薯发芽后有毒，所以不能食用，吃发芽的马铃薯会引起食物中毒，此做法没有注意食品安全．故符合题意．

D.现在很多肉是注水的，或是肉里面有病菌的，这些肉都对人体有害，都不允许出卖．因此买肉时应检查看肉是否符合检疫标准．故不符合题意．故选：AC．