医疗器械表面附着有大量的细菌和病毒，构成细菌和病毒的基本成分是蛋白质，蛋白质遇到高温时会变性，失去原有的生理活性，因此能用煮沸来消毒．

故答案为：细菌的生命基础是蛋白质，煮沸可以使蛋白质凝固，失去生理活性．