问题
单项选择题
制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C。
维生素C是作为
A．增加香味
B．防止蛋白质腐败
C．保持水分
D．阻断亚硝胺合成
E．增加酸味
答案
参考答案：D
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制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C。
维生素C是作为
A．增加香味
B．防止蛋白质腐败
C．保持水分
D．阻断亚硝胺合成
E．增加酸味
参考答案：D