检验检疫的作用体现在( )

A．是国家主权和国家管理职能的体现

B．是维护国家权益和安全的措施

C．保护生产安全、促进对外贸易、保护人体身体健康

D．防止传染病的传播，保护人体健康

简述在腌渍蔬菜实际生产过程中，引起果胶水解的原因。