参考答案：E

解析：肝脏内最重要的解毒方式是结合解毒，参与结合解毒的物质有葡萄糖醛酸、硫酸、甘氨酸、乙酰CoA等。凡含有羟基、羧基的毒物或在体内氧化后含羟基、羧基的毒物，其中大部分是与葡萄糖醛酸结合而解毒的。许多药物如乙酰水杨酸（阿司匹林）、吗啡、樟脑，以及体内许多正常代谢产物，如胆红素、雌激素等，大部分也都是通过与葡萄糖醛酸结合后排出体外。因此，参与动物肝脏结合解毒的物质包括上述所有选项。