问题 问答题

把等量的清水和胆汁分别加入等量的植物油中,两者中能对油起乳化作用的是什么?

答案

胆汁。胆汁通过乳化作用可以增大脂肪与酶的接触面积,这有利于脂肪的消化。

单项选择题
单项选择题