A、蛋白质是主要的生命物质，是构成细胞的基本物质，没有蛋白质，就没有生命，所以正确．

B、人体通过食物获得的蛋白质在胃肠里，在酶的催化作用下，与水反应最终生成氨基酸，被人体吸收，所以正确．

C、在有机物中相对分子质量高达几万、几十万，甚至几百万的称高分子化合物，蛋白质的相对分子质量高达几万到几百万，蛋白质属于有机高分子化合物，所以正确．

D、酶是一类重要蛋白质，是生物催化剂，它有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，所以错误．

故选D．