参考答案：水田土壤可分为氧化层和还原层，在氧化层铵态氮通过硝化作用转化为硝态氮，而硝态氮在还原层会通过反硝化作用转化为N₂O、N₂等气体。

调节措施：将氮肥深施，采取合理的水分管理。