酶是一种生物催化剂。某研究小组在不同的外界条件下研究了唾液酶的催化效率，得到了如图信息：

甲                                             乙

（1）根据图表中的信息可知，唾液酶催化效率受____和_____的影响。  

（2）唾液酶只能催化分解淀粉，这属于酶的_______性。    

（3）在研究唾液酶的催化效率与温度的关系时，为了使结论更可靠，实验时要注意控制的变量是_____________________。