解

：A、水果中所含主要营养素是维生素，所以错误．

B、鱼中所含主要营养素是蛋白质，所以正确．

C、米饭中所含主要营养素是淀粉，淀粉属于糖类，所以错误．

D、油脂分为动物脂肪和植物油，所以错误．

故选B．