参考答案：植物在生长期中如遇到温度的突然变化，会打乱植物生理进程的程序而造成伤害，严重的会造成死亡。温度的突变可分为突然低温和突然高温两种情况。
(1)突然低温使植物受到伤害，可分为以下几种：寒害、霜害、冻害、冻拔、冻裂。
(2)突然高温主要是指短期的高温而言。当温度高于最高点就会对植物造成伤害直至死亡。其原因主要是破坏了新陈代谢作用，温度过高时可使蛋白质凝固及造成物理伤害，如皮烧等。