问题
选择题
在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（ ）
A．米饭和馒头中含有葡萄糖；
B．唾液中含有葡萄糖；
C．唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖
D．唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖
答案
A、米饭和馒头中含有淀粉，淀粉无甜味，所以错误．
B、唾液中不含有葡萄糖，它是一种消化液，含有各种消化酶，所以错误．
C、唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以正确．
D、唾液中不含麦芽糖，含有淀粉酶，能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖，所以错误．
故选C．