参考答案：C

解析：调整对象：在我国境内从事动物诊疗和动物保健活动的执业兽医适用执业兽医管理办法。外国人和我国香港、澳门、台湾居民在我国申请执业兽医资格考试、注册和备案的除外。因此，《执业兽医管理办法》调整的对象不包括香港执业兽医师。