问题
选择题
米饭是没有甜味的，但在口腔中却出现了甜味，原因是（ ）
A．米饭中的糖类变成了氨基酸
B．米饭中的糖类变成了麦芽糖
C．米饭中的糖类变成了葡萄糖
D．米饭中的糖类变成了甘油
答案
A、米饭和馒头中含有淀粉，淀粉的分解产物不是氨基酸，所以该选项不符合题意；
B、唾液中含有淀粉酶，它是一种消化液，含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以该选项符合题意；
C、唾液中不含麦芽糖酶，含有淀粉酶，能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖，所以该选项不符合题意；
D、米饭中的糖类分解产物不是甘油，甘油是脂肪的分解产物，所以该选项不符合题意；
故选：B．