人体食物中的蛋白质、糖类和脂肪是大分子物质，必须经过消化后变成小分子的物质才能被吸收；而水、无机盐和维生素是小分子的，不经消化就可以直接被人体吸收．

A、淀粉是大分子物质，必须经过消化后变成小分子的物质葡萄糖才能被吸收，不符合题意；

B、脂肪是大分子物质，必须经过消化后变成小分子的物质甘油和脂肪酸才能被吸收，不符合题意；

C、蛋白质是大分子物质，必须经过消化后变成小分子的物质氨基酸才能被吸收，不符合题意；

D、无机盐是小分子的物质，不经消化就可以直接被人体吸收，符合题意

故选：D