在各段消化道中，口腔能够初步消化淀粉，但对营养物质没有吸收能力；胃能够初步消化蛋白质，也能吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠是消化和吸收营养物质的主要器官；大肠对食物没有消化能力，但能够吸收少量的水、无机盐和维生素．因此各段消化道中既有消化作用，又有吸收功能的器官是胃和小肠．

故选：C