（1）淀粉的消化开始于口腔，胃不能消化淀粉，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖；口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，脂肪在小肠里被消化成甘油和脂肪酸；蛋白质在胃内初步消化．因此曲线丙表示淀粉的消化过程；曲线甲表示的是脂肪的消化过程；曲线乙表示蛋白质的消化过程．

（2）从图示中的曲线可以看出：淀粉的消化开始于口腔，蛋白质的消化开始于胃，脂肪的消化开始于小肠；这些营养物质在小肠内被彻底分解为小分子的、溶于水的人体可以吸收的营养物质：淀粉→葡萄糖，蛋白质→氨基酸，脂肪→甘油、脂肪酸．

（3）D为小肠，内含有胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，分别通过胰管和胆管流入，参与食物的消化；还有肠腺位于小肠壁上，其分泌的肠液直接进入小肠．

故答案为：（1）乙 （2）口腔；小肠；胃；（3）胰腺分泌的胰液；肝脏分泌的胆汁；肠腺分泌的肠液