口腔中具有唾液腺分泌的唾液，其中只含有一种唾液淀粉酶，能够将淀粉分解为麦芽糖；因此口腔只能够消化淀粉，即糖类；胃内只有胃腺分泌的胃蛋白酶，能够将蛋白质分解为多肽，但是口腔和胃都不具有脂肪酶，因此都不能消化脂肪．