人体散失的水分和从食物中获得的水分要维持相对的平衡，才能维持人体正常的生理功能；人患急性肠胃炎使胃肠的吸收功能丧失或减弱，食物中的营养物质（包括水）不能被吸收或吸收减弱，而人体仍然通过排尿和出汗散失水分，因此会造成严重脱水．

故选：A