A、火碱具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；

B、小苏打可以与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳，故B正确；

C、白醋不与面团发酵产生的酸反应，故C错误；

D、硫酸铜属于重金属有毒物质，不能用于食品工业，故D错误．

故选B．