口腔中有唾液，含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，转化成麦芽糖；胃中含有胃蛋白酶，可以消化蛋白质，转化成多肽；小肠内有多种消化液，如肠液、胰液和胆汁等，可以消化多种食物，如淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪等，从图中可以看出，在口腔处，只有淀粉的量减少了，说明口腔能消化淀粉．因此淀粉在消化道的口腔开始被消化．

故选A