问题 选择题

咀嚼下列哪种物质会有甜味?(  )

A.纤维素

B.蛋白质

C.脂肪

D.淀粉

答案

食物中的淀粉没有甜味,而由淀粉分解成的麦芽糖具有甜味.淀粉的消化从口腔开始,口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖,当淀粉和麦芽糖进入小肠后,由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶,因此,淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖.可见咀嚼食物感觉有甜味是因为食物中含有淀粉.故选:D

单项选择题
单项选择题