小洁发现妈妈在面粉中加入一种白色粉末，做出的蛋糕、馒头疏松多

问题问答题

小洁发现妈妈在面粉中加入一种白色粉末，做出的蛋糕、馒头疏松多孔．她很感兴趣，想探究这种“神奇粉末”的成分．通过对市场上相关产品进行调查，她发现了如下图所示的三种商品，认为妈妈使用的白色粉末是以下三种商品中的一种．

商品

成分

碳酸钠

碳酸氢钠

碳酸氢钠、有机酸

用法

面粉加水揉和成面团，发酵后产生酸味，加入适量纯碱，反复揉和，加热即可制成松软的馒头．

面粉无需发酵，直接加入适量小苏打，加水调和，放入烤箱加热即可制成疏松多孔的糕饼．

面粉与发酵粉按比例拌匀，放入适量温水揉和，放置一段时间，即可蒸、烘、烤制成疏松多孔的各种食品．

（1）纯碱的化学式是______，这三种商品都能在使用过程中产生一种气体，使做成的食品疏松多孔，这种气体是______．

（2）小洁通过阅读纯碱和小苏打的用法，推测出小苏打不同于纯碱的化学性质是______．

（3）根据获得的信息，小洁设计实验方案，在实验室探究这种白色粉末的成分．

实验反思：老师提示小洁第②步实验得出的结论有不足之处，请你帮助小洁改进实验方案，确认白色粉末的成分，并完成实验报告

实验操作	实验现象	实验结论

答案

（1）纯碱的化学名称叫碳酸钠，根据名称书写化学式，

碳酸钠中的阴离子是碳酸根离子，碳酸氢钠的阴离子是碳酸氢根离子，根据他们存在的阴离子可以确定产生的气体，

故答案为：Na₂CO₃、CO₂．

（2）碳酸钠需要面粉发酵产生酸后才能使用，而碳酸氢钠可以直接加入面粉中使用，

故答案为：NaHCO₃受热易分解，产生CO₂．

（3）有机酸不会溶于水中，可以判断白色粉末不是发酵粉根据题中的现象分析白色粉末的成份，要使三者产生气体，需要加入酸．

故答案为：

碳酸钠和碳酸氢钠都会溶于水，加入盐酸都会产生气体，要想将两者区分，需要根据两者的化学性质再设计进行验证，

故答案为：

实验操作

实验现象

实验结论

取少量白色粉末与试管中，塞上带导管的单孔塞，导管另一端伸入澄清石灰水中，加热固体．

若产生气泡，使澄清石灰水变浑浊．

若无明显现象．

该白色粉末是小苏打．

该白色粉末是纯碱．