题干中的图示表示了淀粉、蛋白质和脂肪的消化曲线，横坐标表示各段消化道，纵坐标表示食物的消化程度；分析各曲线可知：淀粉的消化开始于口腔，在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化开始于胃，在小肠内被彻底消化；脂肪在小肠内被消化．

故选：B