食物中的淀粉、蛋白质和脂肪只有被消化为下列物质后才能被人体吸水利用：淀粉→葡萄糖、蛋白质→氨基酸、脂肪→甘油和脂肪酸；因此选项中的水、葡萄糖、氨基酸能够被小肠直接吸收，而脂肪、蛋白质、淀粉等不能被直接吸收．

故选：A