大分子物质不能穿过细胞膜，小分子物质能穿过细胞膜．淀粉、蛋白质、脂肪都属于大分子物质，不能穿过，故需要把大分子物质变成小分子物质，这就是消化．淀粉首先消化成麦芽糖，但仍旧属于大分子物质，故需要再进一步消化成葡萄糖，才能穿过细胞膜，而葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸都属于小分子物质可以穿过细胞膜，故以上答案中，淀粉、蛋白质、麦芽糖都属于大分子物质，只有脂肪酸属于小分子物质．

故选C