A、以地面上的人为参照物，小明看到的“地面上的人”应是静止的，与题意不符；

B、以建筑物为参照物，小明看到的“建筑物”也是静止的，与题意不符；

C、以过山车为对照物，“地面的人和建筑物”与过山车的位置发生变化，并随着过山车出现旋转的感觉，故C符合题意；

D、以过山车轨道为参照物，建筑物与轨道之间的位置没有发生变化，建筑物是静止的，不符合题意．

故选C．