消化系统部分器官①胃②肝脏③胰腺④小肠．图示中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，F是肛门；纵坐标表示的是淀粉、脂肪和蛋白质在各段消化道中的消化程度．

（1）消化道中主要的消化器官是胃．人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会使食物来不及充分磨碎、搅拌就进入胃中，而且过多的食物增加了肠胃的负担，打乱了胃对食物消化的正常节律，容易使人患胃病．

 （2）②肝脏是人体最大的消化腺，可以分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但可以乳化脂肪，促进脂肪的消化．

（3）④小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．

（4）②肝脏可以分泌胆汁，胆汁不含消化酶，③胰腺是位于消化道外的消化腺，分泌的胰液由导管送入小肠参与消化，所以肝脏和胰腺是不与食品接触的器官；

（5）由图可知三种物质的消化过程是：X在口腔处就被消化为淀粉的消化过程，Y是在胃才开始减少被消化为蛋白质的消化过程，W在小肠处才开始减少消化为脂肪的消化过程．

（6）小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，能促进脂肪的消化．

故答案为：（1）①；胃；（2）②；肝脏；（3）④；小肠（4）②③；（5）淀粉；蛋白质；脂肪（6）肠液、胰液、胆汁．