（1）食物中脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；甘油和脂肪酸是小分子的营养物质，人体可以吸收利用，即脂肪的消化开始于小肠，并在小肠内得到彻底消化．因此图示中曲线Y表示脂肪的消化过程．

（2）分析图示可知：淀粉的消化开始于口腔、蛋白质的消化起始于胃、脂肪的消化从小肠开始．

（3）D是小肠，是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这与小肠内含有肠液、胰液和胆汁等多种消化液有关．

故答案为：（1）Y

（2）口腔、小肠、胃

（3）肠液、胰液、胆汁