属于优质蛋白的有( )
A.谷蛋白
B.大豆蛋白
C.蛋白 D
参考答案:B,C,D
解析: 食物中动物性蛋白质和大豆蛋白的质量好、利用率高,是优质蛋白的良好来源。故选择BCD。
测定床单大肠菌群指标的叙述,不正确的是()
A.随机抽取清洗消毒后准备使用的床单
B.涂抹法可用测定细菌总数时采集的样品,无须重采
C.纸片法采样可将纸片粘贴在床单上下两面各25cm2处
D.纸片法的采样时间为15s
E.纸片法采样时的纸片大小为25cm2