参考答案：B

解析： 水溶性维生素在体内没有非功能性的单纯储存形式，当机体饱和后，摄入的维生素从尿中排出；若组织中的维生素耗竭，则给予的维生素将大量被组织摄取利用，从尿中排出量减少，因此可以利用尿负荷试验对水溶性维生素的营养水平进行鉴定。