问题
解答题
如图是食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时，其含量的变化情况，其中纵坐标表示未被消化的淀粉
和蛋白质的含量，横坐标表示消化道的各部分．请分析此图，并回答下列问题：
（1）图中（一）曲线表示的物质是______，它在OA段减少是由于______的缘故；在DE段减少为零，是由于______ 的缘故．
（2）图中（二）曲线表示的物质是______，它在CD段减少是由于______的缘故；在DE段减少为零，是由于______的缘故．
答案
淀粉、脂肪、蛋白质是大分子物质，必须经过消化才能被人体吸收．在消化道中，包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官．其中具有消化作用的器官是口腔、胃、小肠，且小肠是食物消化和吸收的主要场所．由图示可以看出，食物在A、D、E器官中被消化，所以A是口腔，D是胃，E是小肠，B是咽、C是食道．
（1）淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线（一）是淀粉的消化；A是口腔，淀粉首先在此处唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，然后再DE小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收．
（2）蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线（二）是蛋白质的消化；D是胃，胃蛋白酶对蛋白质初步消化，然后再DE小肠内多种酶的作用下被消化成氨基酸才能被吸收．
故答案为：（1）淀粉； 唾液淀粉酶对淀粉初步消化； 小肠中的消化液对淀粉全部消化．
（2）蛋白质； 胃蛋白酶对蛋白质初步消化； 小肠中的消化液对蛋白质全部消化．