问题 问答题 简答题

为了改善啤酒风味,要控制酵母增殖量,应采取什么措施?

答案

参考答案:

改善啤酒风味,控制酵母增殖量的措施有:

①麦汁组成适宜,麦汁溶解氧适当;

②适当提高酵母接种量,控制增殖量;

③降低发酵温度,提高发酵压力。

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