参考答案：

验收酵母扩培设备时应注意：

①各级扩培罐的有效容积以总容量的60%计，应符合扩培比要求；

②扩培罐和麦汁杀菌罐应有相应的加热和冷却装置，加热和冷却时间符合工艺要求，罐耐压0.15～0.20Mpa。

③扩培设备和管道需用不锈钢制，罐内表面及内部配件的光洁度达到0.5μm，罐内尽量减少凸出的表面，以利清洗；

④罐内液体搅拌应采用无菌空气通风方式，不宜采用机械搅拌；

⑤必须配有无菌空气过滤器（最好二级），过滤膜的孔径、流量适当，过滤器易拆卸、蒸汽杀菌，使用点的空气必须符合无菌要求，最好配有气体流量计；

⑥扩培设备及全系统的CIP清洗必须无死角，配备冷水、热水和蒸汽，取样阀便于灭菌；

⑦管道连接合理，装拆方便，排空好，设备需保温。