（1）人体最大的消化腺是C肝脏，重约1.5千克，它分泌的消化液胆汁不含消化酶，但它能促进脂肪的消化．

（2）消化食物、吸收营养物质的主要场所是小肠．小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．L为大肠，能吸收少量的水和维生素等．

（3）蛋白质在J胃内被初步消化，在M小肠内被最终消化为氨基酸；

故答案为：（1）C；肝（2）小肠（3）J；胃