淀粉、脂肪、蛋白质三大营养物质需要经过消化转变成小分子物质才能被人体吸收，蛋白质开始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下蛋白质被初步消化，然后再在小肠中胰液和肠液中酶的作用下，被分解成氨基酸，再被人体吸收； 胃液的主要成分有盐酸、胃蛋白酶原、粘液、碳酸氢盐和内因子．胃酸指胃液中的分泌盐酸，盐酸的作用是：①杀菌；②激活胃蛋白酶原并为胃蛋白酶提供酸性环境；③使蛋白质变性，易于消化；④有助于小肠对钙、铁的吸收；⑤引起促胰液素释放，从而促进胰液、胆汁和小肠液的分泌，因此胃液成酸性，利于蛋白质在胃里的消化与吸收的说法错误．

故答案为：×