参考答案：

薄板冷却器的优点：①占地面积小；②压力损失小，热传导好；③清洗容易，能与CIP系统连接；④麦汁停留时间短；⑤无污染。

薄板冷却器的缺点：①使用不当有可能出现薄板变形渗漏；②拆装不方便。