淀粉、脂肪、蛋白质是大分子物质，必须经过消化才能被人体吸收．

在消化道中，包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官．其中具有消化作用的器官是口腔、胃、小肠，且小肠是食物消化和吸收的主要场所．由图示可以看出，食物在A、C、D器官中被消化，所以A是口腔，C是胃，D是小肠，

（1）淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线x是淀粉的消化；蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化，曲线y是蛋白质的消化；脂肪只能在小肠内被消化，所以曲线z是脂肪的消化．

（2）D是小肠，肝脏分泌的胆汁通过导管进入小肠，胰腺分泌的胰液通过导管进入小肠，小肠里有肠腺分泌的肠液，因此小肠里有胆汁、肠液、胰液．

（3）小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛．由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质．

（4）淀粉的初步消化是从图中A口腔处开始的，最终在小肠里分解成葡萄糖；蛋白质是在C胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸．

故答案为：（1）淀粉；脂肪（2）胆汁、肠液、胰液（3）D；小肠长约5-6米，有环形皱襞和小肠绒毛；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管（4）A；葡萄糖；C；氨基酸