参考答案：

隧道式杀菌机的安全操作要求是：

①开汽需戴手套，不得穿短袖衫和短裤进入操作岗位；

②除杀菌机进出口外，不得通过侧面从杀菌机内取酒，尤其在高温区，以免瓶爆伤人；

③杀菌机外露、回转和运动部分应有防护装置；

④链板输瓶带不得链板凸起，链条销不得脱出；

⑤机械传动运行要平稳，不得有阻卡现象；液压传动时，油压应为工作压力的两倍，不得有泄漏现象。