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麦汁冷却时使用薄板冷却器要注意哪些?

答案

参考答案:

麦汁冷却时使用薄板冷却器要注意:

①麦汁冷却是最容易引起污染的工序,薄板冷却器使用前,必须将麦汁一侧及麦汁管路彻底杀菌;

②控制好麦汁和冷媒流量,使冷麦汁温度符合要求;

③薄板两侧麦汁和冷媒压力要尽可能保持均衡,避免压差大造成渗漏;

④控制好冷却开始和结束时的麦汁浓度,使之符合要求;

⑤每次冷却麦汁结束后,及时用热水清洗杀菌,定期拆洗薄板;

⑥冷媒的水质应使用碳酸盐硬度较低的水,以减少水垢。

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