刀钝了切不动菜，这时可以使劲切，这是利用在受力面积一定时，通过增大压力的大小来增大压强的；

在磨刀石上把刀磨一磨，这是在压力大小一定时，通过减小受力面积来增大压强的．

故答案为：增大压力；减小受力面积．