答案：B

食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质能够直接被人体消化道吸收，而蛋白质、淀粉和脂肪是大分子物质需经过消化后分别变成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物质才能被吸收．

解：A、麦芽糖不能直接吸收，故不符合题意；

B、氨基酸、维生素、无机盐都能够被直接吸收，故符合题意；

C、脂肪不能被直接吸收，故不符合题意；

D、淀粉不能被直接吸收，故不符合题意．

故选B．

了解淀粉、蛋白质和脂肪的消化终产物，是做好此题的基础．