参考答案：

为了避免吸入氧，包装过程中应注意的环节有：

①灌装采用脱氧水引酒、顶酒，酒液流动稳定，不形成湍流；

②过滤及清酒管路的泵和管件不得漏气，防止吸入空气；

③清酒罐用CO2背压，发酵液用CO2加压输酒；

④使清酒的溶介氧含量尽可能低，最好低于0.1mg/L；

⑤灌酒机采用CO2背压、二次抽真空、高压激沫、减少灌装过程增氧及瓶颈空气。